前幾次回台灣(曼蒂平常都在大陸工作)，
見到人不是說你怎麼變這麼胖? 就是你還是減一下肥好了!!
連我的中醫都叫我要多運動，少吃澱粉、多吃蔬菜和蛋白質，
我明明就是去調身體的，結果被他講得我像是在看減肥門診似的!!
唉~被這樣羞辱幾次後，我終於下定決心要來運動減肥了。
看了網上幾個健身達人的分享，都說70%靠飲食、30%靠運動，
如果不管好自己的嘴，大吃大喝或亂吃一通，那麼死命的運動也是白費!
所以我開始規劃自己每天早餐或晚餐要吃什麼?
(中餐公司請的阿姨會煮，我有特別交代阿姨要煮得清淡點，蔬菜要多多)
讓自己不僅能滿足口腹之慾，又能吃得健康與均衡!
這道辣味雞肉義大利麵很適合烹飪初學者或懶的洗鍋子的女孩兒，
因為只要準備一個平底鍋和一罐市售蕃茄口味義大利麵醬，
就能一鍋到底的完成，
不用在那邊花一堆時間熬紅醬，還不見得好吃勒~
最重要是熱量大概在450大卡左右，蔬菜多多、又能吃飽飽!
嗯...嚴格來說，我當天是吃到覺得很撐，牙也嚼得很痠!
材料 【一人份食材】
雞胸肉 60g
綠花椰菜 100g
黃甜椒 1/8顆
新鮮紅辣椒 2/3根
斜管麵 60g
洋蔥末 少許
蒜頭 2瓣 (切末)
橄欖油 10g
蕃茄口味義大利麵醬 60g (我買的這款100g是43大卡)
清水 260g (如有雞高湯冰磚可添加，清水則依比例減少，見註一)
Tabasco 依個人口味添加
新鮮巴西里末、黑胡椒粒 少許
【醃料】
義大利香料 適量 (家樂福、全聯都有得買)
海鹽 適量
新鮮紅辣椒 1/3根 (切片)
【作法】
1. 雞胸肉切塊，以醃料抓醃後放置15分鐘備用；綠花椰菜及黃甜椒清洗後切成適當大小；紅辣椒切片；洋蔥、蒜頭切末。
2. 準備一個帶蓋平底鍋 (我自己的鍋子直徑約20cm，煮1人份剛剛好)，加入適量的水與鹽，水滾後將綠花椰菜放入川燙，因為我們麵煮好後才把花椰菜放入，所以花椰菜軟硬度依個人喜好，燙好後撈起備用。
3. 原鍋的水倒掉擦乾，熱鍋加入約10g的橄欖油，油熱後將雞胸肉煎至表面金黃後盛起(辣椒片先夾出)。
4. 利用鍋裡剩下的油將洋蔥末、蒜末及辣椒爆香，加入義大利麵醬，小火炒至麵醬的香味變濃郁即可倒入清水。
5. 水滾後加入少許鹽及斜管麵，蓋蓋子計時14分鐘(每個牌子的麵煮的時間不同，請參考包裝上的標示)，時間到了再把黃甜椒及雞胸肉加入，再蓋蓋子悶煮2分鐘，開蓋拌入燙好的花椰菜，撒上巴西里末、胡椒粒，並以Tabasco及鹽調味即可。
【註一】 如果希望麵的風味更佳，可用雞骨頭熬成高湯後放涼，將表面的油脂撈起，高湯倒入冰塊盒中冷凍，之後做菜添加幾顆，味道會更好喔!
【註二】 因為每家的火力及鍋子大小不同，若烹煮過程中發現湯汁太少，可適量的添加水份，若水份太多則可在快煮好的前幾分鐘大火收汁。
【註三】 花椰菜若和麵醬一起悶煮，成品花椰菜顏色沒有那麼翠綠，會紅紅的，我覺得不那麼美! 所以才另外川燙，如果不介意的朋友也可以將花椰菜在黃甜椒之前放入，這樣就可以省略步驟2了^^
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